Kefir do Rio de Janeiro · Desde o primeiro cultivo
Culturas, kefir, iogurtes infinitos e chás para você descobrir o prazer de fazer do seu jeito.
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Catálogo
Culturas para kefir e iogurte, SCOBY de kombucha e chás para acompanhar a fermentação.
Feito para cultivar
Entenda a diferença entre culturas para fermentar e ingredientes para kombucha. As vantagens são de cultivo e uso na cozinha, sem promessas medicinais.
O que é: comunidade de bactérias e leveduras usada para iniciar a fermentação de chá adoçado.
Na prática: dá início à kombucha e permite preparar novos lotes em casa, variando a infusão conforme o manual.
Ver detalhes do SCOBY ↗O que é: grãos com bactérias e leveduras que fermentam água adoçada.
Na prática: uma bebida fermentada sem leite; os grãos podem ser reaproveitados em novas rodadas seguindo as instruções de cultivo.
Ver detalhes do Kefir ↗O que é: grãos de kefir usados para fermentar leite.
Na prática: transforma o leite em uma bebida fermentada que pode ser consumida pura ou em receitas; os grãos são coados e reutilizados conforme o manual.
Ver detalhes do Kefir ↗O que é: cultura inicial microscópica para fermentar leite em iogurte, sem grãos visíveis.
Na prática: permite fazer iogurte em casa e reaproveitar parte da cultura para novos lotes; combina com frutas, mel e preparações variadas.
Ver Bulgaricus ↗O que é: cultura láctea tradicional da África Austral, preparada com leite.
Na prática: oferece sabor delicado, lembrando coalhada e cottage, e pode ser usado puro, em bebidas ou em receitas doces e salgadas.
Ver Amasi ↗O que é: cultura inicial para fermentar leite em iogurte; não forma grãos visíveis como o kefir de leite.
Na prática: produz iogurte cremoso e de baixa acidez, que pode ser servido puro, com frutas ou em preparações frias.
Ver Caspian Sea ↗O que é: folhas de chá usadas como base da fermentação junto com a cultura SCOBY.
Na prática: compõe a infusão que alimenta o cultivo e ajuda a variar o perfil de sabor da kombucha. O chá, sozinho, não é uma cultura.
Ver Chá Preto ↗O que é: folhas de chá que podem ser usadas na infusão fermentada com a cultura SCOBY.
Na prática: é uma alternativa para explorar variações de aroma e sabor na kombucha. O chá, sozinho, não inicia a fermentação.
Ver Chá Verde ↗O resultado depende dos ingredientes e do modo de cultivo. Consulte as orientações de cada produto; as descrições acima não substituem aconselhamento de saúde.
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